近年来，我国黄酒行业全体需求收缩，送来存量挤压合作的时代，行业两极分化和财产集中度上升。2022年，黄酒被露酒全面超越，成为第四酒种，行业地位边缘化趋向较着。头部企业正在保留量的根本上，纷纷通过提拔质量、立异细分品类、积极外拓市场、焕新品类文化取品牌抽象等，积极摸索黄酒财产的年轻化、高端化、线上化取全国化等增量机遇。按照中国酒业协会披露2023年全国酿酒行业数据显示，2023年，全国黄酒出产企业数量约700家，完成酿酒总产量190万千升，同比增加3。2%；完成发卖收入210亿元，同比增加2。1%；实现利润总额19。5亿元，同比增加8。5%。但取全体产销量分歧的是，我国规模以上黄酒企业数量从2016年的112家下降至2023年的81家，累计完成发卖收入持续萎缩，由2016年的198。23降至2023年的85。47亿元。黄酒是以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为次要原料，经加曲或部门酶制剂、黄酒正在南方以糯米，北方以黍米、粟及糯米（北方称江米）为原料，一般酒精含量为14%~20%，属于低度酿制酒。黄酒源于中国且唯中国有之，是汉族特产，属于酿制酒。黄酒是世界上最陈旧的酒类之一，界三大酿制酒中拥有主要的一席。中国黄酒品种浩繁，福建老酒、江西封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等，可是被中国酿酒界的、正在国际国内市场最受欢送的、最具中国特色的，首推绍兴酒。黄酒按产物气概可分为保守型黄酒、清新型黄酒、特型黄酒以及红曲酒；按含糖量可分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒以及甜黄酒；还可按酿制原料分类为稻米黄酒和非稻米黄酒。黄酒是中国最早发现的发酵酒，承载着中华平易近族千年的酿酒聪慧取文化传承。河南省舞阳县贾湖遗址考古挖掘，发觉了世界上最早的酿酒肆，通过傅里叶变换红外光谱阐发发觉，9000年前（新石器时代）已有黄酒出产。黄酒的发源来自于谷物酿酒，采用的是复式发酵法，这是中国酿酒物质发源的底子所正在。黄酒从先秦期间的米酒雏形成长而来，商周期间农业经济快速成长，酿制的米酒可以或许根据酒体形态、酒液颜色、酝酿时间、酒事用处而划分出若多种酒。东汉当前，酿酒手艺有了较着的提高，呈现了九酝法酿酒，这表示正在成酒中水含量减低而酒精含量添加。魏晋时，九酝法普及于酿酒行业。唐宋期间酿酒工艺大幅度改良，曲至元代，中国发酵酒的酿制完全脱节了浊酒的搅扰，全面进入黄酒阶段，曲至明清黄酒已成为公共支流。19世纪末20世纪初，因为粮食缺乏，糯米酿制的黄酒逐步被白酒、啤酒、葡萄酒所替代，黄酒逐步被边缘化。进入21世纪以来，跟着中国消费市场升级，黄酒财产逐步向高端化、年轻化标的目的成长，多家企业推出高端产物，将年轻化的融入产物中。黄酒是以谷物为原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。其财产链上逛次要由稻米、黍米、小米、玉米、小麦等谷物，酵母、红曲、白曲等发酵剂，以及压榨机、发酵桶、杀菌设备、玻璃罐、标签、纸材等酿制设备和包拆材料构成。中逛为黄酒制制，出产工艺环节包罗蒸煮、糖化、发酵、杀菌、储存、拆瓶、再进行杀菌等工序，酿制时间长达一年。财产链下逛包罗商超、便当店、专卖店以及电商平台等发卖渠道，终端办事于消费者。注：本文节选出自智研征询发布的《2025年中国黄酒行业成长过程、财产链图谱、成长示状及将来前景研判：行业头部品牌积极拓展高端市场增量[图]》行业阐发文章，如需获取行业文章全数内容，可进入智研征询官网搜刮查看。由智研征询专家团队细心编制的《中国黄酒行业市场行情监测及前景计谋研判演讲》（以下简称《演讲》）沉磅发布，《演讲》旨正在从国度经济及财产成长的计谋入手，阐发黄酒行业将来的市场，挖掘黄酒行业的成长潜力，预测黄酒行业的成长前景，帮力黄酒行业的高质量成长。本《演讲》从2024年全国黄酒行业成长、全体运转态势、运转现状、进出口、合作款式等角度进行入手，系统、客不雅的对我国黄酒行业成长运转进行了深度分解，瞻望2025年中国黄酒行业成长趋向。《演讲》是系统阐发2024年度中国黄酒行业成长情况的著做，对于全面领会中国黄酒行业的成长情况、开展取黄酒行业成长相关的学术研究和实践，具有主要的自创价值，可供处置黄酒行业相关的部分、科研机构、财产企业等相关人员阅读参考。公司以“用消息驱动财产成长，为企业投资决策赋能”为品牌。为企业供给专业的财产征询办事，次要办事包含精操行研演讲、专项定制、月度专题、可研演讲、贸易打算书、财产规划等。供给周报/月报/季报/年报等按期演讲和定制数据，内容涵盖政策监测、企业动态、行业数据、产物价钱变化、投融资概览、市场机缘及风险阐发等。前往搜狐，查看更多。